Voici une recette de quiche aux poireaux et jambon. Une recette hyper simple, car elle ne nécessite que très peu d’ingrédients. C’est tellement facile à réaliser que vous ne vous rendrez pas compte du temps que vous aurez passé à la cuisine ! Vous ferez plaisir à vos invités. Ne tardez pas à essayer cette recette proposée par Les Délices d’Annie !

Les ingrédients nécessaires pour 6 personnes

- 4 œufs

- 4 poireaux

- 20 cl de crème liquide légère

- 1 pâte brisée

- 50 g de gruyère râpé allégé

- 250 g de jambon maigre coupé en dés

- 25 cl de lait écrémé

- Du sel et du poivre

Suivez ces quelques étapes pour la préparation de votre quiche

- Pour commencer, préparez votre four pour le préchauffer à 200°C.

- Prenez les poireaux et veillez à bien les laver, puis coupez-les en tronçons. Cuisez-les à la vapeur à l’aide de votre cuiseur-vapeur pour une cuisson de 10 minutes.

- Dès leur cuisson, prenez une passoire et égouttez-les.

- Dans votre moule à tarte, étalez la pâte. Veillez à recouvrir votre moule à tarte avec du papier sulfurisé.

- Munissez-vous d’une fourchette et piquez bien le fond de votre pâte pour éviter la formation de boursoufflure.

- Prenez les poireaux que vous avez cuits et répartissez-les dans le fond de pâte.

- Dans un récipient, mettez le lait, le sel, les œufs et le poivre et battez le tout jusqu’à obtention d’une crème.

- Versez ensuite la crème sur les poireaux dans le fond de pâte contenue dans le moule, puis parsemez le tout de gruyère râpé.

- Mettez ensuite votre préparation au four durant 30 bonnes minutes. Surveillez bien la cuisson pour que la quiche soit bien dorée.

Les longues journées et le soleil sont terminés. Même si on pense souvent que l’automne rime avec morosité, faites-en fi. Il faut savoir que cette saison est une festivité de saveurs et de couleurs. Cette fois-ci, Les Délices d’Annie va privilégier les adeptes de sucré salé en leur proposant un vrai régal facile à réaliser et à déguster au coin du feu.

Les ingrédients à préparer (pour 4 personnes)

Afin de réaliser votre salade d’oignons doux et de dattes au chèvre frais, voici la liste des ingrédients

            - 1 gros chèvre très frais

            - 2 oignons rouges ou 2 gros oignons doux

            - 1 barquette de dattes

            - 3 cuillères à soupe d’huile d’olive

            - 1 cuillère à soupe de jus de citron

            - 1 cuillère à café de sucre en poudre

            - 1 cuillère à café de cannelle en poudre

            - sel

Les étapes de la préparation

-          Mettez les oignons coupés en tranches fines dans un saladier.

-          Dénoyautez les dattes et ajoutez-les aux oignons.

-          Prenez un récipient et préparez la sauce : mélangez tous les ingrédients restants (sauf le chèvre) et veillez à ce que le sucre soit bien incorporé au mélange. Ensuite, versez la sauce dans le saladier.

-          Il faut bien remuer cette préparation et mettez-la au réfrigérateur pendant 1 heure minimum.

-          Pendant ce temps, pour que les oignons et les dattes soient bien imprégnés par la sauce pensez à mélanger aussi souvent que possible la salade.

-          Servez la salade et mettez à part le chèvre entier : les invités en prennent un peu avec de la  salade.

Vous pouvez remplacer l’huile d’olive éventuellement par de l’huile d’argan, sinon vous pouvez faire moitié-moitié.

Vous pouvez également la préparer la veille pour être dégustée le lendemain.

Les macaronis aux boulettes de bœuf et carottes constituent un plat familial apprécié par les petits et les grands. Sa préparation est si facile que même les enfants peuvent s’y mettre. En voici la recette.

Les ingrédients nécessaires pour 6 personnes

- 600g de macaroni
- 500 g de steak haché
- 700 g de carottes
- 25 g de beurre
- 25 g de farine
- 2 gousses d'ail
- 1 cube de bouillon de bœuf
- 1 oignon rouge
- 1 œuf
- 20 cl de bière
- paprika
- sel
- poivre

Préparation des boulettes de bœuf et des carottes

Salez et poivrez le steak haché à votre convenance. Battez l’œuf en omelette.
Épluchez l’ail et l’oignon et hachez-les finement.
Ajoutez l’ail, l’oignon, l’œuf battu et la farine au hachis de viande puis formez vos boulettes à la main. Les Délices d’Annie recommande de huiler légèrement les mains, cela empêche la viande de coller aux doigts et à la paume de la main.
Épluchez les carottes, nettoyez-les et coupez en rondelles assez fines.
Faites revenir les boulettes dans une cocotte avec un peu d’huile d’olive pendant 5 minutes. Ajoutez deux cuillerées à soupe d’eau. Quand toute l’eau se sera évaporée, ajoutez les rondelles de carottes et laissez cuire 5 minutes en remuant de temps en temps. Versez la bière et laissez mijoter jusqu’à réduction complète des liquides. Ensuite, saupoudrez le contenu de la casserole avec du paprika. Retirez du feu et réservez.

Cuire les macaronis, présenter et servir vos macaronis aux boulettes de bœuf et carottes

Faites bouillir de l’eau dans une grosse casserole avec le cube de bouillon de bœuf. Quand l’eau bout, ajoutez les macaronis. Laissez cuire suivant la durée indiquée sur le paquet.
Égouttez les macaronis quand ils sont cuits puis mettez-les dans un grand bol. Ajoutez une cuillerée d’huile ou une noix de beurre.
Versez les boulettes dans les macaronis et servez chaud.

La sauce béarnaise est incluse dans plusieurs plats et spécialités de la cuisine française. Populaire, elle agrémente aussi bien les viandes que les poissons et elle est assez facile à préparer. Les Délices d’Annie vous présente cet incontournable de la gastronomie de France.

Petite histoire de la sauce béarnaise par les Délices d’Annie

La sauce béarnaise ne vient point du Béarn. Elle doit son nom au roi Henri IV surnommé Le Béarnais et à son inventeur, Collinet, également originaire de cette région.

Elle a été créée par un heureux incident de cuisine par ce cuisinier du Pavillon Henri IV situé à Saint-Germain-en-Laye dans la région parisienne. La sauce, faite de beurre, de jaunes d’œuf, d’échalote et d’estragon est souvent servie avec de la viande. C’est en ratant la réduction de son échalote que Collinet décida d’y rajouter une émulsion à base de jaune d’œuf.

La recette se rapproche de très près à une sauce hollandaise à laquelle a été ajoutée une préparation à base d’herbes aromatiques.

Comment préparer la sauce béarnaise ?

Faire bouillir 4 cuillerées à soupe de vin blanc sec et 4 cuillerées à soupe de vinaigre de vin avec 2 cuillerées à soupe d’échalote hachées, 1 branche d’estragon et 2 branches de cerfeuil ciselées. Laissez infuser et réduire de moitié. Filtrez pour recueillir le jus.

Mettez le jus obtenu dans un bol au bain-marie puis ajoutez deux jaunes d’œuf et une motte de beurre. Travailler doucement à la spatule en bois. Ajoutez de l’estragon et du cerfeuil ciselé puis petit à petit 150 g de beurre. Laisser réduire jusqu’à obtention d’une sauce à la consistance de mayonnaise plus ou moins liquide.

Avec quoi servir la sauce béarnaise ?

Idéale pour accompagner du bœuf comme dans la recette proposée par les Délices d’Annie, la sauce béarnaise est parfaite avec les viandes rouges. Toutefois, certains l’apprécient également avec du poisson ou de la volaille. Elle est particulièrement recommandée pour accompagner les grillades.

Le wrap, ce sandwich constitué d'une fine galette enroulée, est un mets incontournable de l’été. Il peut être garni de légumes de saison et être servir comme entrée légère et vitaminée. Il s’accompagne volontiers de salade, mais aussi de plats plus consistants sans risque de culpabiliser.

Une préparation facile qui se déguste sans façon

To wrap signifie en anglais « envelopper ». Comme son nom l’indique, ce mets est composé d’une galette fine garnie de viande, poulet ou poisson et de légumes. Au Québec, il est appelé roulé. Né aux États-Unis, le wrap utilise traditionnellement des tortillas mexicaines, c’est-à-dire des galettes de maïs. Toutefois, d’autres pains peuvent faire l’affaire selon la région, comme le lavash ou le pita en Europe de l’Est.

Le wrap se décline en entrée, plat de pique-nique ou apéritif… Pour varier le plaisir, il suffit de varier la garniture. Voici une version spéciale été.

Recette de wrap estival

Pour 6 personnes, il vous faudra :
- 6 tortillas
- 1 boîte de thon à l’huile d’olive
- 6 petits radis
- 2 petites carottes nouvelles
- 2 poivrons, dont un rouge et un jaune
- 1 concombre
- 1 citron
- Sel et poivre

Nettoyez let préparez les légumes. Épluchez les carottes et coupez-les en petits bâtonnets. Pelez le concombre, coupez-le suivant la longueur et ôtez les pépins. Divisez chaque poivron en deux et enlevez également les grains. Taillez tous ces légumes en bâtonnets comme les carottes. Quant aux radis, coupez-les en fines rondelles.

Égouttez le thon. Réservez l’huile et émiettez le poisson.

Dans chaque tortilla étalée, disposez un mélange de légumes. Salez et poivrez, puis ajoutez du thon émietté. Arrosez avec l’huile d’olive précédemment mise de côté et d’un filet de jus de citron. Enroulez fermement puis coupez chaque wrap en deux.

Ce wrap très frais s’accompagne d’un bon plat du terroir, comme les terrines de volaille que vous pouvez commander sur le site des Délices d’Annie.