Le Baeckeoffe de Délices d’Annie

Le Baeckeoffe est un plat traditionnel alsacien présent dans le catalogue de Délices d'Annie. C’est un plat à base de pommes de terre, de viandes et de légumes. Il est très apprécié par les clients fidèles de Délices d’Annie alors voici la recette pour ceux qui veulent reproduire ce délicieux plat chez eux.

Les ingrédients de Délices d’Annie

Délices d’Annie utilise des ingrédients frais pour bien réussir sa recette et pour 10 personnes, voici ce qu’il vous faut pour la préparation de ce plat :

1kg d’échine de porc
600g d’épaule de bœuf
600g d’épaule d’agneau
2kg de pommes de terre
2 oignons
3 carottes
1 poireau
100g de farine
Beurre
Sel et poivre

Pour la marinade :
75cl de vin blanc Riesling
1 oignon émincé
1 gousse d’ail pressé
2feuilles de laurier
Grains de poivre

La préparation

Couper les viandes en des cubes de 4-5cm de côté et les faire mariner dans un grand bol avec la marinade pendant 24h au frigo.
Éplucher les carottes et les pommes de terre et les couper en très fines rondelles. Émincer les oignons.
Égoutter les viandes mais ne pas jeter le jus de la marinade, la réserver.
Beurrer une terrine, disposer successivement une couche d’oignons, de pommes de terre, de carottes et de viandes. Remettre une couche de pommes de terre, de carottes et mettre du poireau. Saler et poivrer à chaque couche.
Verser ensuite le jus de la marinade.
Mélanger la farine avec une cuillère à soupe d’eau pour obtenir une pâte homogène. La rouler de manière à obtenir une ficelle à répartir sur le pourtour de la terrine.
Poser ensuite le couvercle et bien sceller à l’aide de la pâte
Cuire au four environ 3h à 200°C

Pour ceux qui ne sont pas trop doués en matière de cuisine, vous pourrez également apprécier ce plat en le commandant chez Délices d'Annie.